Vi laver så vidt muligt vores mad fra bunden med ingredienser, der overvejende er danske – gerne økologiske og indkøbt efter årstiden. Vi har erhvervet et bronzemærke i økologi. Det betyder, at 30 – 60 pct. af vores ingredienser er økologiske.

Vi bestræber os på at tilberede maden så fedtfattigt som muligt, og vores ugentlige kostplan indeholder såvel vegetarretter som fiskeretter.